創業方向

餐飲創業新手常犯的6大錯誤

1.對於創業的內容定位不明:

創業的開頭最重要的就是想清楚要做什麼、要賣什麼,不能什麼都想要,從營業時間、產品定價、行銷宣傳等等都需要有一整套的計劃,走一步算一步絕非上等之策。舉例來說,餐飲業的時段就會影響到販賣的商品,餐廳的裝潢及風格也會影響到販賣商品的價格,到底要走俗擱大碗路線,還是精緻路線都是一開始就要想清楚的。

2.對數字沒概念,成本未考慮周全

在創業之前,成本為最重要的考量之一,從店面租金成本、開業所需的軟硬體設備、一開始要請多少員工、商品的庫存一次要叫多少,都是要列入考量之中。另外,前輩也特別強調,不要借錢開店,都還不確定何時才能打平,卻每個月要開始還款,絕對會吃不消;準備至少3個月的週轉金也是必須的,每當商品換季、或很多新品要提前進的時候,週轉金會發揮很大的作用。

3.沒想好行銷策略,產品再好也沒人知道

無論走CP值高路線,或是精緻高單價路線,最重要的都要把產品行銷出去,因此在行銷的策略上,也需下一番功夫。尤其在這數位化的時代,如何結合數位行銷,或是利用數位行銷工具來打造自己品牌的形象,而非一直拘泥於傳統的行銷手法。用紅布條或許在商家附近可能起的了作用,但要更多人知道,口碑的操作其實是可以利用網路來宣傳,達到良好效果。

4.自己人當員工,公私不明

許多人在創業之時,第一個會想到的就是從自己身邊的親朋好友來幫忙,但但礙於輩份、交情等多種因素,不見得最好溝通,諸多抱怨只能藏在心裡,久而久之反而會傷了感情。建議公私分明,家人、朋友、員工角色越單純越好。

5.要有破釜沉舟的決心,員工與老闆的心態完全不同

員工下班時間就是自己的時間,可以不回LINE、不處理公事,但老闆永遠沒有自己的時間,想的、做的、看的都是為了公司的事情。當月業績沒達到,員工也頂多被念,但當老闆必須獨自承擔所有的損失及風險,甚至還有可能成為「負債老闆」。一定要有醒著就在工作的決心,才能走得長久,想要輕鬆賺錢,創業絕非一條順遂之路。

6.工作流程繁雜,亂指揮工作內容搞得一團亂

許多老闆都以為什麼事情都親自盯一定沒問題,因此常常一人身兼數職,不但忙起來分身乏術,也可能東漏西漏,讓每一件事都無法順利完成。更慘的是指派員工工作無良好分配,造成人力的耗損與浪費。建議可以選擇使用自動化設備,將成本與管理數位化,讓電腦分擔腦中的100種事情,也能讓創業者能夠將產業越做越大。

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